09 2023-10
原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克、极合食品炖料
制作过程：
1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱
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红油锅咕嘟咕嘟煮着，牛肉、毛肚、土豆在锅里沸腾，香喷喷的串串、麻辣烫，刚出锅的小酥肉、炸排骨、鸡排……你吃饱了吗?
重庆极合食品手工火锅底料以牛油红汤为主。独特配方，特色十足，那个最好吃，每个人口味不一定都相同。作为土生土长的重庆人，一向引荐重庆极合食品手工火锅底料;靠各种配料质量和配比、火候来熬制出香味，参加草果、桂皮、丁香、草蔻、肉扣等二十多种
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红油火锅给人以视觉、嗅觉、味觉的三重冲击是它的拿手好戏。在隆冬时节，屋外白雪皑皑，窗子也蒙上了无暇的霜，而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前，桌上摆着火辣辣的火锅，光是这香气就刺激着神经，这时，辣里透着的是幸福，不知不觉中火锅已经成为人们的一种精神需求。 “我吃火锅，你吃火锅底料”，世界上没有哪一道菜，能比火锅更厉害了，火锅的厉害之处原因有三个： 第一，它能添加各种菜品，而且
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热气腾腾的火锅涮锅，吃着丰盛的食物，看着热闹的人群洋溢着的笑脸，放下筷子，已经汗流浃背了，再拎起一瓶啤酒打着饱嗝大喝一声：干!这，就是涮锅火锅的最高境界。
切好的酸菜，五花肉片，化好了的海蛎子，虾，贝，调料，盘子，碗筷就摆满了桌子，挤挤挨挨，好不丰盛。“快快快”，妈妈一边喊，一边揭火锅的盖子，变魔术般，向那滚开的水里，一会儿放酸菜，一会儿放肉片，一会儿放蛎子，虾
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材料：鱼圆，鱼面筋，鱼丸子，肉片，香菇，胶菜丝，粉丝，盐，味精，葱段，枸杞，极合食品三鲜汤料
极合食品三鲜汤做法：
1、先煸炒胶菜丝，然后放入煲底。
2、煲里加水，放入泡好的粉丝，再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候，撒上葱段，放几粒枸杞点缀一下。
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科普：
XO酱是香港人最喜欢的一种调味料之一,采用数种较名贵的食品材料研制而成。
20世纪80年代只在香港一些高级酒店、酒楼使用,20世纪90年代传入广东,后随粤菜在大陆流行而普及,使用范围不断扩大。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。XO酱的使用方法千变万化,无固定模式。目前多用于粤菜中较高档菜肴和高档火锅中。
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XO酱的使用方法千变万化，既可作为餐前或伴酒 的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调 肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等 等 ，堪称酱料 中的 “XO”。
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色 泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜 于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如xO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱煽肉蟹、XO酱茄子煲等。
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